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燕麦提取物营养功能特性的研究.ppt

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燕麦 提取物 营养 功能 特性 研究
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LOGO姓名:姓名: 孟茜孟茜学号:学号: 45060623专业:食品质量与安全专业:食品质量与安全指导教师:王笑丹指导教师:王笑丹燕麦提取物营养功能特性的研究研究目的燕麦降低血清胆固醇,减少心血管疾病降低血糖,控制糖尿病促进益生菌增值,预防结肠癌免疫调节,增强抵抗力燕麦 β-葡聚糖功能食品研发燕麦的深加工燕麦 功能因子的开发以及综合利用燕麦 麸皮的有效增值和利用国内外研究现状β-葡聚糖的定量分析国内外研究现状燕麦 β-葡聚糖的提取及纯化研究的主要内容燕麦 b-葡聚糖定量检测方法研究燕麦 b-葡聚糖提取工艺的研究燕麦 b-葡聚糖定性研究快速检测 β-葡聚糖的方法研究§ 为探索快速、简便、低廉的 β-葡聚糖检测方法,本研究尝试常规的分光光度计为测试仪器定量测定 β-葡聚糖的含量,并对测定条件和方法的准确度与精密度进行研究。最佳测定波长的确定取 2支 10mL比色管,往一支比色管中加 2mLβ-葡聚糖标准溶液,另一支中加 2mL蒸馏水,再往两支试管中加入 4mL刚果红溶液,摇匀,在20℃ 下准确作用 10min。然后在波长 280nm~600nm范围内,以蒸馏水做参比进行光谱扫描。545nm吸光度值最大pH值对测定的影响调节刚果红溶液的 pH为 7.0、 7.5、 8.0、 8.5、 9.0。在比色管中加入0.5mLb-葡聚糖标准溶液,用水补足至 2.0mL,再加入 4mL不同 pH值的刚果红溶液,摇匀,在 20℃ 下准确作用 20min,在所测的最大吸收波长下测定其吸光度值。以对应 pH体系不加 b-葡聚糖标准溶液的刚果红溶液为空白,考察 pH对测定方法的影响。反应时间对测定的影响在 l0mL比色管中加入 0.5mL β-葡聚糖标准溶液,用水补足至 2.0mL,再加入 4mL刚果红溶液,调节 pH为 8.0,摇匀,在 20℃ 下分别准确控制反应时间为 0、 5、 10、 20、 30、 60、 90min,然后测定其吸光度,考察反应时间对测定的影响。反应 30min吸光度值最大反应温度对测定的影响在 10mL比色管中加入 0.5mLβ-葡聚糖标准溶液,用水补足至 2.0mL,再加入 4mL刚果红溶液,摇匀,分别控制反应温度为 5、 10、 20、 30、 40、50℃ ,反应时间 20min,以不加 β-葡聚糖标准溶液体系为 0,然后分别测定其吸光度值,考察不同反应温度对测定的影响。20~30 ℃ 之间吸光度比较稳定
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