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牛肉味觉品质快速检测专家系统的研究与开发.doc

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牛肉 味觉 品质 快速 检测 专家系统 研究 开发
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吉林大学学士学位毕业论文本科生毕业论文(设计)实习报告中文题目 牛肉味觉品质快速检测专家系统的研究与开发英文题目 The research and development of the rapid detection expert system of beef quality in terms of taste学生姓名 曾珊 班级 451104 学号 45110422 学 院 生物与农业工程学院 专 业 食品科学与工程 指导教师 王笑丹 职称 副教授 吉林大学学士学位毕业论文吉林大学学士学位毕业论文摘要随着人们日常生活的不断提高,人们饮食结构也在不断变化,对健康的日益关注也在提高,因此牛肉的品质受到了前所未有的重视,对牛肉品质检测的方法有很多,传统上一直使用感观分析的方法,但此方法具有不稳定性,结果准确性低,易受人为因素的影响,所以开发一种快速,准确性高、客观的检测牛肉味觉品质的方法具有重要意义。本文主要研究基于味觉传感器的牛肉味觉品质快速检测专家系统的需求分析、功能实现和具体研究与开发方法。所开发的牛肉味觉品质快速检测专家系统是用SQL Server软件开发数据库,并在MALTAB 编译环境中创建GUI界面,主要包含数据库生成模块、用户界面管理模块、数据采集模块、结果分析生成模块。该牛肉味觉品质快速检测专家系统能够通过人机交互界面对输入的电压值进行分析处理,并结合已有的专家感官评定的结果,判断出牛肉味觉品质等级。我国在农业方面信息技术的开发一直处于落后地位,专家系统在食品方面的应用也很少,牛肉味觉品质的检测技术也相对落后。本专家系统针对现阶段的牛肉味觉品质检测现状,实现了实时快速的对采集的味觉品质相关指标数据进行处理,并给出最直观的判断,本专家系统应用方便,操作简单,能够实现快速、便捷、无破坏性的牛肉味觉品质检测,具有很大的应用发展空间。关键词 牛肉 味觉品质 快速 检测 专家系统吉林大学学士学位毕业论文0ABSTRACTWith the continuous improvement of people’s daily life, people’s diet structure is changing, the growing concern for the health is also improving. So the quality of the beef received unprecedented attention. There are many methods for detection of beef quality, and the method of feeling analysis has been used for a long time, but this method is unstable, susceptible to human factors, the accuracy is low.So developing a fast, high accuracy, objective method to detect beef quality in terms of taste is of great significance.This paper mainly introduced the use of taste sensors to detect the voltage value which is correlate to beef quality in terms of taste. Also, it analyzed the function requirements of rapid detection expert system of beef quality in terms of taste. The research and development of the rapid detection expert system of beef quality in terms of taste develops database with Server SQL software, and the expert system is edited by establishing a GUI program in the MATLAB environment, included data acquisition module, Database generating module, user interface management module, data acquisition module and result analysis module. This rapid detection expert system of beef quality in terms of taste can analysis the input voltage value through the human-computer interaction interface, combined with the result of sensory evaluation of existing experts, determine the grade of beef quality in terms of taste. The development of information technology in agriculture in our country has been in a backward position, and there’s few application of expert system in food , and the beef quality in terms of taste degree testing application methods are backward.This expert system especially for this state of affairs, and be quickly to deal with input data, and give the most intuitive results. The application of expert system is easy to use and is simple to operate, and is be ability to quickly respond with no damage samples, it has a very big development space.Keywords Beef Taste Quality Rapid Detection Expert System吉林大学学士学位毕业论文目录第一章 绪论 ...............................................11.1 问题的提出 .........................................11.2 研究目的与意义 .....................................11.3 国内外研究现状 .....................................21.3.1 牛肉品质检测的国内外研究现状 ..................21.3.2 专家系统国内外发展现状 ........................41.4 本文研究的主要内容 .................................5第二章 试验方案分析与确定 .................................72.1 味觉传感器与牛肉味觉品质相关性试验 .................72.1.1 试验原料 ......................................72.1.2 试验仪器及设备 ................................72.1.3 试验步骤 ......................................72.2 牛肉品质在味觉方面的感官评定 .......................82.3 检测结果优化分析 ..................................102.3.1 牛肉汁样品主成分分析 .........................102.3.2 神经网络分析 .................................122.4 小结 ..............................................15第三章 牛肉味觉品质快速检测专家系统的开发 ................173.1 牛肉味觉品质快速检测专家系统的需求分析 ............173.2 牛肉味觉品质快速检测专家系统开发 ..................173.3 牛肉嫩度快速检测专家系统的设计目标 ................18第四章 牛肉味觉品质快速检测专家系统功能模块设计 ..........214.1 数据库生成模块 ....................................214.1.1 启动 SQL Server 软件 ..........................214.1.2 新建数据库 ...................................224.1.3 新建表 .......................................244.1.4 录入数据 .....................................284.2 用户界面管理模块 ..................................324.3 数据采集模块 ......................................324.4 结果分析生成模块 ..................................334.5 小结 ..............................................34结论 .....................................................35致谢 .....................................................37参考文献 .................................................39
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