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旅游管理专业人才培养与实践教学环节探析.rar

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    旅游 管理 专业人才 培养 实践 教学 环节 探析
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    编号:10009310349南阳师范学院 2014 届毕业生毕业论文(设计)题 目:旅游管理专业人才培养与实践教学环节探析完 成 人: 王丽圆 班 级: 2010-03 学 制: 4 年 专 业: 旅游管理 指导教师: 李伟丽 完成日期: 2014-04-01 目录摘要 ..................................................(1)1 加强旅游管理专业实践教学的必要性 .........................(1)1.1 社会发展的需要 ............................................(1)1.2 旅游相关企业和旅游管理专业本科毕业生的需要 ................(2)1.3 旅游管理专业教学改革的需要 ................................(2)2 旅游管理专业实践教学的现状与所存在的问题 ...............(3)2.1 校内实训课所存在的问题 ....................................(3)2.2 校外实习基地所存在的问题 ..................................(4)2.2.1 学校发展校外实训基地的能力有限 ........................(4)2.2.2 学校在校外实训基地的选择上没有计划 ....................(4)2.3 实践教学队伍方面 ..........................................(5)3 强化旅游管理专业实践教学环节的几点措施 ..................(5)3.1 以市场为导向,建立以能力培养为目标的实践教学体系 ..........(5)3.2 加强旅游管理专业教育中实践教学队伍的建设 ..................(6)3.2.1 从思想上认识到师资队伍的建设对实践教学的重大意义 ......(6)3.2.2 建设专职教师进入行业锻炼和相关行业专家到高校兼职任课的相关机制 ....................................................(6)3.2.3 确立一个合理科学的实践教学考查评估机制 ................(7)3.3 构建有效的校内实践实验室 ..................................(7)3.4 加强校外实习基地的建设 ....................................(7)参考文献 ......................................................(8)Abstract........................................................(9)第 1 页 (共 9 页)旅游管理专业人才培养与实践教学环节探析作 者:王丽圆指导教师:李伟丽摘要:在新的经济和社会发展形势下,旅游管理专业人才培养应从以科研型学术型为主转向以应用型为主,着力提高学生解决实际问题的能力,加强实践教学是改革的切入点和关键。本文围绕旅游管理人才培养方案来分析实践教学体系,探讨实践教学队伍和实践教学基地建设的问题,提出实践教学的相关对策。关键词:旅游管理;教学改革;实践教学高等旅游教育自上个世纪 80 年代起步至今,呈现出了蓬勃发展的态势。各个高校纷纷开设旅游管理专业,旅游管理专业的毕业生也逐年增加,在人才培养和课程建设方面也取得了不少成绩。但是,在这一片“繁华”的背后,也显示出了一些矛盾。一方面旅游管理专业的本科毕业生在相关的旅游企业就职时感到了不适应,干不了多长时间就纷纷转行,人才流失率很高;另一方面,企业感到招聘进来的大学生在工作上“高不成,低不就” ,不符合企业的用人需求。以上这些矛盾实际上反映了旅游管理专业本科教育培养的人才质量和市场需求存在着很大差距。因此我们有必要来改变旅游管理专业本科人才的培养方案。此外,旅游管理作为一门实践性很强的学科,我们应该着重加强旅游管理教育体系中的实践教学,提高学生解决实际问题的能力,培养出既有扎实理论知识又有较强实践技能的应用型人才 [1]。1 加强旅游管理专业实践教学的必要性1.1 社会发展的需要伴随着人们生活水平的提高,我国的旅游产业成为了一个蓬勃发展的产业。在整个旅游行业欣欣向荣快速发展的同时,也就不可避免的出现了一些新问题和新矛盾。在新形势新挑战下,面对层出不穷的新问题,单靠理论知识的学习是远远不行的,这就要求旅游第 2 页 (共 9 页)管理专业的教育要以实践教学为重点,着力提高学生解决实际问题的能力,培养他们的实践动手操作能力。在实践中出真知,发散思维不断创新,解决在旅游业的实际发展中所遇到的问题来适应旅游产业的快速发展。1.2 旅游相关企业和旅游管理专业本科毕业生的需要随着我国市场经济的深入发展,在日益激烈的旅游企业竞争中,要想做大做强必须重视人力资源的开发和管理,而旅游业同时又是经验性服务行业,目前用人单位在进行招聘的过程中,对学生的毕业院校和学习成绩的关注度逐步下降,更为看重的是应聘人员的从业经验和实践动手操作能力,但是旅游管理本科毕业生往往因为缺乏相关的实习经验而被应聘企业拒之门外,有时在与高职高专的学生或一些有过从业经验的社会人士竞争同一岗位时并不占据优势。另外,一些旅游管理本科毕业生在进入相关旅游企业工作时,由于前期的实践工作准备不足,发现在大学期间所学的理论知识并不能解决实际工作中的问题,并且缺乏实践动手操作能力,不符合用人单位的需要。因此,高等院校应该根据相关企业的需求变化,适时调整教育和教学内容,努力培养出企业需要的具有高素质的旅游管理人才。通过加强实践教学环节,增强学生与旅行社、酒店以及旅游景点等相关部门的联系和合作,增加学生的实习次数,有利于学生的动手能力和实践操作能力的提高,有利于旅游管理专业本科毕业生的就业率的提高,同时也有利于相关旅游企业的发展。1.3 旅游管理专业教学改革的需要由于旅游管理专业是在最近十几年才迅速发展起来的,快速膨胀的同时导致师资力量的紧张,所以很多旅游学系的教师多是从其他相关专业如管理学、经济学、地理学等专业转行而来的。在这些转行而来的教师中,他们多数没有接受过系统的旅游高等教育,缺乏旅游行业实践操作的基本经验,在日常的教学中依然遵循着传统的教学模式。同时,他们在课程的整体设计中,仅仅是参照国家教育部对旅游管理专业的业务培养目标而设计,导致实践教学方面的内容涉猎得较少,这和社会需要的人才标准有较大出入。因此,通过加强实践教学,有利于加快旅游管理专业教学方面的改革步伐。 第 3 页 (共 9 页)2 旅游管理专业实践教学的现状与所存在的问题随着旅游管理本科教育的发展,相关专业人士的观点也在发生着深刻的变化。大家逐渐意识到在旅游高等教育中“学历本位”的思想是不可取的。旅游人不应该只在大学这座象牙塔里学习理论知识,更重要的是与相关的企业接轨,在实践中锻炼自己,在实践中出真知。基于这种观点的变化,目前很多高校都对自己的旅游教育体系做出了改变,在旅游管理的本科教育中加入了更多实践教学环节,赋予了学生更多实习锻炼的机会。实践教学环节不仅包括校外实习,还包括一系列的校内实训课。以我们南阳师范学院旅游管理专业的教育培养方案为例,首先在校外实习方面,学校在大二上半学期开设了为期一周的酒店见习,这是十分合理的安排。因为我们在大二上学期的时候开始学习了有关酒店的知识,利用这一周的酒店见习时间,不仅巩固并适时更新了我们课上所学的理论知识,并且让我们对酒店这个行业有了初步的认识。之后在大三下半学期时,学校开设了为期半年的专业实习。这次专业实习大大提高了我们实践操作的水平,为我们以后进入相关旅游企业留下了宝贵的经验。除此之外,学校还在大二下半学期开设了为期一周的导游实习和在大三上半学期的为期一周的野外综合实习。在导游实习时,我们游览了河南省内几个知名的旅游景区,见识到了优秀的导游人员是如何接待游客,如何讲解的,让我们认识到一名合格的旅游行业从业人员应该具备哪些素质;在野外综合实习中,我们学习到了如何对一个景区进行规划和开发。之后在校内实训课方面,学校安排了丰富多样的校内实训课来提升我们的实践能力,如:客房练习、中西餐练习、形体训练、模拟导游实习、酒吧调酒等。校内实训课程的开设使我们从传统的“重理论,轻实践”的学习思想开始转变,在学习理论的同时又提升了动手能力。虽然目前很多高校都做出了相关的改变,但在旅游管理专业实践教学环节中的实践教学队伍和实践教学基地建设中存在着严重的问题,具体问题如下:2.1 校内实训课所存在的问题第 4 页 (共 9 页)在校内实训课中,会用到各种设备,由于经费有限,很多实训课虽然有相应的实验室和设备,但是很难进行更新和进一步的建设。以南阳师范学院的模拟客房、模拟西餐厅和模拟酒吧为例,模拟客房中所设置的床还是几年前酒店用的旧式的一米的小床,而这种床早已被淘汰,所用的床上用具也很老旧,跟不上现在酒店的客房设置,用这些设备进行实践训练时就只能蜻蜓点水、浮于表面;模拟西餐厅中的设施设备简单、落后、缺乏环境氛围,只能进行简单的基本操作训练,难以进行综合性的情景训练:只能进行基本的服务技能训练,难以进行更高层次的管理能力训练;模拟酒吧虽然建设的很棒,但是该实验室太小了,一次只能容纳很少的学生来训练,应该扩大该实验室的面积。2.2 校外实习基地所存在的问题2.2.1 学校发展校外实训基地的能力有限学校从旅游管理专业自身的教学目的和责任出发,多在努力地通过多种途径与相关企业建立联系,寻求校企合作的最佳途径。例如大多酒店要求旅游管理专业学生来酒店实习必须达半年以上,为了满足酒店和学生的要求,有的学校特意调整旅游管理专业的教学计划,将四年级上学期本应一个学期上完的课程安排半学期上完。但高校毕竟是教学科研单位,要走出象牙塔建设校外实训基地,牵扯到方方面面的问题多,特别是需要投入的经费多,投入的精力多,这些问题一时难以解决,使得实训基地的数量严重不足 [2]。2.2.2 学校在校外实训基地的选择上没有计划高校旅游管理专业培养的目标是既要掌握旅游管理的基本理论,又要掌握旅游饭店、旅行社、旅游景区等企事业单位的管理运作规程的应用型复合型人才,学生毕业后的就业去向主要在这些旅游企事业单位,因此,考虑到学生实践知识的掌握和毕业后的就业方向,旅游管理的校外实训基地应该是多样的,至少在旅行社、旅游景区及三星、四星、五星级饭店中都有实训基地。但很多院校对应该建立什么样的实训基地,要建几个、几种类型的实训基地,缺乏计划,考虑不周,他们大多利用自己的人脉资源设置实训基地,有的与旅行社联络多,相应的旅行社实训基地就多一些,如果与饭店联络多,第 5 页 (共 9 页)饭店的实训基地可能就有好几个。以南阳师范学院为例,学校本身开设的的是旅游管理专业而不是酒店管理专业,但每年的专业实习时学校就只给我们安排去一些酒店实习,并且这些酒店的等级、质量参差不齐,这严重制约了我们身为旅游专业学生发展的多样性,制约了专业实习的效果,根本没有考虑到我们学生的层次和多方面实践能力锻炼的需求,造成实训基地的建设严重缺乏梯度。 2.3 实践教学队伍方面近年来,随着高校对实践教学的重视,实践教学师资力量已显缺乏,队伍建设的弊端也日益暴露了出来,并已成为制约旅游管理专业人才培养的“瓶颈” 。高校是名副其实的人才聚集地,但那些既有理论水平又有实践经验的“双师型”教师却显得少之又少,实践教学难以落到实处。在一些高校的人才培养方案、教学计划中,尽管有不少的实践教学和实习课程,但并没有专门的旅游实践课老师。我国高等旅游教育起步较晚,很多高校的旅游管理专业也属于新办专业,师资力量匮乏,很多教旅游的老师本身也不是专门搞旅游的,而是从相关的专业例如地理、经济等方面的专业转行来教旅游。另外,近几年随着高校的扩招,在校学生人数大大增加,教师的教学任务也变得繁重,这使得老师们大多数时间疲于奔命,无暇进行实践技术的锻炼和提高,跟不上旅游行业的发展步伐,很难在教学中做到理论与实践的相结合。总而言之,现有的旅游管理专业的师资队伍已经明显落后于形势发展的需要。因此,建设一支理论水平高、教学经验丰富的实践教学师资队伍是很重要的。3 强化旅游管理专业实践教学环节的几点措施3.1 以市场为导向,建立以能力培养为目标的实践教学体系旅游业是经验性服务行业,综合性、实践性强,讲究人才的适应性。它要求从业人员能适应旅游行业要求、管理风格要求和岗位任职要求。作为旅游企业的管理者不光要懂得管理理论,同时也要熟悉实际业务。高等旅游教育要树立“以人为本”的理念,把培养现代社会所需要的、具备实践能力、富有创新精神的“人”摆在教第 6 页 (共 9 页)育活动的核心位置,构建以能力培养为目标的实践教学体系。旅游管理专业的实践教学一定要根据当前社会的就业导向,培养出适合旅游市场需要的高素质旅游管理人才,必须要围绕着市场培养人才。在人才培养上要根据当前的旅游经济和产业结构现状,确定旅游专业的培养模式,只有这样才能确保所培养出的学生能够满足旅游人才市场的需要,成为人才市场的“抢手货” ,同时还可以根据旅游管理专业方向,确定专业模块,建立培养专业素质和专业基本能力的实践课程,提高旅游管理本科毕业生的“硬实践”能力。目前,旅游管理专业一般包括酒店、旅行社、旅游规划开发等模块,可以开设酒店实务实践课程(包括,前台、客房、餐饮等部分),旅行社实务实践课程(包括导游实习,旅行社实务等),旅游规划开发实训课程(包括资源考察、规划开发基础)等。另外,高校旅游管理专业一定要致力于培养学生的动手实践能力,例如,旅游管理专业任课教师若有旅游课题和项目,可让旅游管理专业的学生参与进来,通过实践操作有助于增强其实践能力。最后是要强调实用原则。高校旅游管理专业实践教学中,切教学方式及内容都要遵循实用性原则 [3]。3.2 加强旅游管理专业教育中实践教学队伍的建设3.2.1 从思想上认识到师资队伍的建设对实践教学的重大意义我们要把高校实践教学师资队伍的建设纳入到学校总的发展规划中来,根据各个高校旅游管理专业的不同情况来制定师资队伍建设的具体目标。3.2.2 建设专职教师进入行业锻炼和相关行业专家到高校兼职任课的机制随着科学技术的快速发展和信息知识的日新月异,书本上知识的更新已经远远滞后于生产发展的实际,因此这就要求教师们进入相关的企业去学习,深入了解本专业的最新的行业动态,接触行业最前沿,使课堂教学内容能反映当前的先进水平,保证实践教学内容的不断更新。高校应有计划地定期选派一些教师到国内各大旅行社、星级酒店、旅游风景名胜区去学习,鼓励教师到相关企业去挂职锻炼,还可以选派一些优秀教师去国外如瑞士等相关行业发达的第 7 页 (共 9 页)国家去进修一段时间。除此之外,高校也可以运用逆向思维,把一些社会上的有丰富从业经验的行业专家请进校园,让他们来担任客座教授,不定期的向旅游管理专业的学生来传授行业最前沿的知识和自己的从业经验,在抓好专职教师的同时努力建设一支既懂理论、又有较强实际操作能力的兼职教师队伍。总而言之,各高校需要建立一支理论与实践并重、兼职与专职结合的多元化“双师型”师资队伍,以全面满足实践教学的需求 [4]。3.2.3 确立一个合理科学的实践教学考查评估机制高校要象重视理论课目教师的评估考查一样重视实践指导老师的考查。把实践教学及相应的指导作为教师考核的重要内容。譬如组织学生在实践教学后对实践教学质量作出评价,实行实践教学督导制等,以此提高教师实践指导与管理的积极性和创造性。3.3 构建有效的校内实践实验室校内实验室作为学生掌握旅游管理专业基本技能的场所,能够提供给学生一个与实际岗位相接近的训练环境,通过实施模拟性极强的训练,让学生逐步熟悉将来的就业岗位,培养学生发现问题、分析问题及解决问题的能力,有利于培养学生成为实践操作能力强的优秀旅游管理人才。因此要努力在校内建立一个在设备配置、布置、管理方式与运作等方面都接近真实的旅游管理实践环境,并能配合相关课程进行基本技能训练和综合应用训练的实验室。除此之外,在建立好与时俱进的实验室之后,应该充分的利用这些设备,组织与建立课余实践活动平台,打造全方位的实践环境,推进学生实践能力的提高。高校旅游管理专业应该利用现有的条件,灵活创新.开展形式多样的课余实践活动,如旅游服务活动、社会义务活动、社会调查活动、自主经营管理活动、专业技能大赛等,培养学生的社会能力与创新能力。3.4 加强校外实习基地的建设校外实践基地具有客源稳定、管理规范、设施一流、实战训练等特点。学生通过直接接触企业、接触社会,不仅能提高解决实际问题的能力,还能陶冶职业意识和敬业精神,增强未来工作的适应性。校企合作就是指学校和相关企业联合开展教学活动,和企业合第 8 页 (共 9 页)作建立校外实训基地。在这种合作的模式下,企业为学生提供实习的机会,指导学生顺利掌握操作技巧;企业为学校提供对学生的需求信息,使学校根据市场需求培养人才。旅游管理专业应该发挥自身专业的优势为旅游企业提供管理咨询规划、市场调查、员工培训等服务,通过这些服务,加强双方的沟通和理解,使实训基地的经营管理水平和服务水平不断提高。旅游院校与旅游企业的合作,要真正做到双赢、共同发展,还需建立良好的信誉与协调机制。首先旅游院校要与选定的实训基地签订协议,约定双方的责任和义务,协议具体要涉及到事项安排及实训教学的目标,实习过程中的管理,满足实习要求的条件,为学生提供的实习生活补助等内容,双方都应根据诚实信用原则履行自己的义务;其次旅游院校要与实训基地构建利益协调机制。虽然签订了双方合作的协议,但一旦双方人员变动、旅游企业转制等情况出现,就很难保证校外实训基地的长效稳定,必须在互惠互利的基础上建立双赢的利益协调机制。例如可以建立旅游院校与旅游企业共同组成董事会的联合办学机制,董事会定期对学校的教学与生产、理论与实践、培养与使用等问题做出决策,使教产结合实现更为实质性的合作,使实践教学落到实处,也可以建立政府层面的学校企业协调机构,从战略角度调控促进校企合作、教产结合 [5]。旅游管理专业作为一门实践性很强的应用型学科,我们要运用多种方法来改变当前的教学体系,借鉴和学习相关先进的教学模式和经验,重点解决实践教学队伍建设和实践教学基地建设中的问题。本文在研究加强旅游管理实践教学必要性的基础上,通过对旅游管理实践教学现状的分析,得出在现在的实践教学体系中所存在的问题,最后重点在实践教学队伍建设和实习基地建设方面提出了相关的解决方案,通过这些方法,可以使旅游管理专业发展的更好。参 考 文 献[1] 曾国军.重点大学如何培养旅游管理专业的本科生[J].旅游学刊,2008(2).
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